Zin in een tussendoortje of op zoek naar een opvallende traktatie? Maak dan deze heerlijke bonbons van gedroogde mango gecombineerd met vers citroensap en cashewnoten. 

Je moet wel even je handen uit de mouwen steken. Hoewel, de keukenmachine doet het zware werk, jij hoeft alleen de bonbons te rollen!

Ingrediënten voor 20 á 25 bonbons

  • 100 g mango (gedroogd)
  • 1 citroen
  • 200 g cashewnoten
  • 1 tl vanille -extract
  • Snufje zout
  • 50 g kokosrasp

Keukenhulpje: keukenmachine en rasp

Bereiding

  1. Week de gedroogde mango gedurende enkele minuten in warm water. Haal de mango uit het water en maal fijn in de keukenmachine.
  2. Was en rasp de schil van de citroen en pers het sap. Doe cashewnoten, citroensap en -rasp, vanille-extract en zout toe aan de keukenmachine en mix tot een plakkerig deeg.
  3. Rol met je handen kleine balletjes (formaat van een cherrytomaatje). Verdeel de geraspte kokos over een bord en rol de balletjes erdoor. Bewaar tot 2 weken in de koelkast in een luchtdicht vershoudbakje.

Eet smakelijk!

Bron: Norah French